BEEF AND EGGPLANT

Scroll down for English

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μέτριες μελιτζάνες
  • 250γρ. μοσχαράκι (καθαρό κρέας)img_20161220_140659.jpg
  • 1 σκελίδα  σκόρδο
  • 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
  • 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2-3 κλωνάρια σέλερυ
  • 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 2-3 ώριμες ντομάτες
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι
  • λίγη παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόβουμε το μοσχαράκι σε φέτες πάχους 2 εκ., κόβουμε και την μελιτζάνα λεπτές κυδωνάτες φέτες, επίσης όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες
  2. Πέρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να “κάψει” ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αμέσως τις φέτες από το μοσχάρι.
  3. Αφού το σοτάρουμε ελαφρώς τότε προσθέτουμε και τις μελιτζάνες με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  4. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να πάρουν λίγο χρώμα τότε σβήνουμε με το κρασί.
  5. Αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα και την δάφνη.
  6. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20′ – 30′.
  7. Όταν είναι έτοιμο, το σερβίρουμε μαζί με λίγο παρμεζάνα τριμμένη.img_20161220_145031.jpg

Tips

  • Ωραίο κομμάτι για αυτήν την παρασκευή είναι κομμάτι από κιλότο όπως θα δείτε και στο άρθρο Μοσχαράκι πιο κομμάτι?
  • Φυσικά δεν βάζουμε στο φαγητό κάποιο κρασί που δεν θα πίναμε και εμείς, αλλά ένα ωραίο και αρωματικό και πάντα αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ γιατί εμείς θέλουμε μόνο τα αρώματα του.
  • Εάν επιθυμείτε μπορείτε να να βάλετε και έτοιμη ντομάτα και πελτέ.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

LOGO

INGRENDIENTS

  • 2 medium eggplants
  • 250g. beef (no fat meat)
  • 1 clove garlic
  • 1 medium white onion
  • 1 medium red onion
  • 2-3 stalks celery
  • 1 small glass of red wine
  • 2-3 mature tomatoes
  • 1 bay leaf
  • 3-4 tablespoons olive oil
  • Salt -Pepper
  • few parmesan grated

METHOD

  1. Cut the veal slices 2cm thick, cut the eggplant thinly sliced quartered, also all the vegetables into thin slices
  2. We take a deep pan and put on high heat to “burn” pour olive oil and immediately slices of beef.
  3. Since is slightly sauted, add the eggplant with other vegetables.
  4. Saute until are soften and get some color then add the wine.
  5. Leave it a little to evaporate the alcohol and add the tomatoes and bay leaf.
  6. Cover with a lid and leave on low heat for 20 ‘- 30’.
  7. When ready, serve it with a few grated parmesan.

Tips…

  • Nice piece for this preparation is part of rump as you can see in article Veal which part;
  • Of course don’t put a wine that will not drink, but a nice flavor and always leave the alcohol evaporates because we only want the aromas.
  • If you want to put and ready tomatoes and tomato paste.

ENJOY!!!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s