“Black” pasta with sausage

img_20161109_134721_hdr                                                                                                                          Scroll down for English


  • 500γρ. μακαρόνια με μελάνη σουπιάς
  • 200γρ. λουκάνικα καπνιστά ή choriso
  • 400γρ. ντοματίνια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κλαδάκι βασιλικό
  • 20γρ. βούτυρο
  • 2-3 σταγόνες τρουφέλαιο (προαιρετικά)


  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει για τα μακαρόνια
  2. Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά, κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λουκάνικα, σε τέταρτα τα ντοματίνια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο
  3. Βράζουμε τα μακαρόνια για 7′-8′ αναλόγως το είδος και τα σουρώνουμε αλλά κρατάμε σε ένα ποτήρι λίγο νερό από τα μακαρόνια.
  4. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κατόπιν ρίχνουμε τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε ελαφρώς μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίχνουμε και τα ντοματίνια και τα κάνουμε λίγες βόλτες στο τηγάνι.
  5. Μόλις όλα μαραθούν ελαφρά ρίχνουμε και το νερό από τα μακαρόνια, τα αφήνουμε να βράσουν και δημιουργηθεί μια ελαφριά σαλτσούλα αλατοπιπερώνουμε λίγο, γιατί μπορεί να είναι βγάλουν τα λουκάνικα αλάτι.
  6. Τέλος προσθέτουμε τα μακαρόνια,τα φύλλα βασιλικό, το τρουφέλαιο και ανακατεύουμε να πάνε τα υλικά παντού.


  • Προσέχουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να μην μας μαυρίσουν μπορούμε να χαμηλώσουμε λίγο την φωτιά.
  • Αυτά που έβρασα εγώ, ήταν φρέσκα οπότε θέλουν λιγότερο βράσιμο προσέχετε στις συσκευασίες για τον χρόνο ψησίματος
  • Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε καπνιστά και ελαφρώς πιπεράτα λουκάνικα, εξ ου και το choriso.
  • Θα γίνει ακόμα πιο τέλεια μακαρονάδα αν προσθέσετε και μερικές γαρίδες ή όποιο άλλο θαλασσινό σας αρέσει!!

Καλή Απόλαυση!!




  • 500g. pasta with cuttlefish inkimg_20161109_141429_hdr
  • 200g. sausages, smoked or choriso
  • 400g. cherry tomatoes
  • 1 small onion
  • 1 clove garlic
  • 1 sprig basil
  • 20g. butter
  • 2-3 drops of truffle oil (optional)


  1. Place in a pot of water to boil for the pasta
  2. First prepare the ingredients, cut into thin slices of sausages, quartered cherry tomatoes and finely chop the onion and garlic
  3. Boil the pasta for 7′-8 ‘depending on the type and strain but keep a glass of water from the pasta.
  4. Place a saucepan over high heat and add the butter with onions and garlic. Then add the sausages and slightly cook just to take a little saute color and pour the tomatoes and do a few walks in the pan.
  5. Once all cooked slightly and pour the water from the pasta, boil and create a light sauce, add few salt and pepper, because it can be draw salt from sausages.
  6. Finally add the spaghetti, basil leaves, truffle oil and mix materials to go everywhere.


  • Watch the onions and garlic not turn black you can just turn down the heat.
  • Those pasta boiled was fresh so want less boiling watch in packaging for cooking time
  • It is advised to use slightly spicy smoked sausages, such as choriso.
  • It will be even more perfect if you add pasta and some shrimps or whatever seafood you like !!



Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s