Καθαρά Δευτέρα / Clean Monday

dsc_0338.jpg

Thank God we have Ouzo!

Σήμερα είναι Καθαρά Δευτέρα, όπως ορίζει η μέρα είναι μέρα νηστείας, μέρα καθαρισμού γι’αυτό και « Καθαρά», για να κάνουμε κάθαρση. Βέβαια τα τελευταία χρόνια δεν είναι όπως παλιά που έτρωγαν ελιές, τουρσί, χαλβά, σαλάτες, φασόλια και γενικά φαγητά χωρίς λάδι.

wp-1457986946940.jpg

Picnic at home!!

Τώρα πλέον τα τρώμε όλοι πολλά θαλασσινά, οστρακοειδή, ταραμά και φυσικά κάθε τέτοια μέρα δεν λείπει από όλα τα σπίτια η παραδοσιακή λαγάνα. Και απαραίτητο συστατικό που δεν λείπει είναι η ρακί(σούμα όπως την λέμε στην Ρόδο) και το ούζο. Λόγω των θαλασσινών έχουν την τιμητική τους!!

ΛΑΓΑΝΑ

Είναι το αζύμωτο ψωμί, που τρώμε συνήθως την Καθαρά Δευτέρα. Είναι μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. 140320016

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

Το βασικό συστατικό είναι τα αυγά κυπρίνου ή μπακαλιάρου. Το κόκκινο χρώμα που βρίσκουμε στα καταστήματα έχουν βαφτεί για λόγους αισθητικής και μόνο. Ο κανονικός ταραμάς είναι ο άσπρος, ο οποίος είναι και καλύτερος ποιοτικά. Όταν αγοράζετε ταραμά πρέπει να έχει μια ευχάριστη , πικάντικη αλμυρή μυρωδιά, να μην μυρίζει ταγκίλα και πολυκαιρισμένο ψάρι. Τα οργανοληπτικά του ταραμά είναι, εξαιρετικά παχυντικός και ότι γίνει ταραμοσαλάτα ακόμη πιο πολύ μια και περιέχει τεράστια ποσότητα από ελαιόλαδο. Είναι όμως πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, έχει ελάχιστα λιπαρά και είναι πλούσιος σε ασβέστιο και φωσφόρο. dsc_0307.jpg

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γρ. ταραμά
  • 300 γρ ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα)
  • 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο
  • 250γρ. ελαιόλαδο
  • 250γρ. ηλιέλαιο
  • 250γρ. χυμό λεμονιού

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουσκεύετε σε νερό το ψωμί και το στύβετε πολύ καλά.
  2. Βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το μείγμα του ταραμά και τα χτυπάτε όλα μαζί.

  3.  Χτυπάτε τον ταραμά καλά να σπάσουν τα αυγά του.
  4. Μετά προσθέτουμε το ψωμί και χτυπάμε.
  5. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνετε λίγο-λίγο το λάδι και τον χυμό λεμονιού εναλλάξ.
  6. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει λείο. wp-1457984025854.jpg

Tips…

  • Όσο πιο πολύ χτυπήσουμε τα αυγά τόσο πιο λείος θα γίνει και πιο ωραία γεύση θα αφήσει
  • Και για μια εναλλακτική μπορείτε να το κάνετε με πατάτα βραστή περίπου 5 μέτριες πατάτες στα 300γρ. ταραμά.
  • Λάδι βάζουμε μισό μισό γιατί το ελαιόλαδο, ιδιαίτερα αν είναι καλής ποιότητας το κάνει ακόμα βαρύ.
  • Αν δεν μας αρέσει το πολύ ξινό μπορούμε μειώσουμε λίγο λεμόνι.
  • Και φυσικά αλάτι δεν βάζουμε καθόλου γιατί είναι ήδη ο ταραμάς αλμυρός από μόνος του.

 

 

 

 

 

 

 

 

https://bloggersmeetup.wordpress.com/2016/03/11/weekend-wanderings

Advertisements

2 thoughts on “Καθαρά Δευτέρα / Clean Monday

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s