Simple Pasta

img_20160216_220958.jpg

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. μακαρόνια μακριά (spaghetti ή linguine)
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 σκόρδα
  • ελαιόλαδο
  • 1-2 ματσάκια μαϊντανό
  • καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • ξύσμα λεμονιού
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • παρμεζάνα ή κατσικίσιο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και  προσθέτουμε αλάτι.
  2. Στο μεταξύ κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε φέτες και τον μαϊντανό τον ψιλοκόβουμε. img_20160216_215907.jpg
  3. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα βράζουμε για περίπου 7′-8′.
  4. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι μπόλικο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε αρκετά, σχεδόν να γίνουν καφέ .
  5. Μόλις πάρουν το επιθυμητό χρώμα προσθέτουμε την πάπρικα, την πιπεριά, το λεμόνι και το αλάτι.img_20160216_220046.jpg
  6. Τώρα χωρίς να σουρώσουμε τα μακαρόνια στο σουρωτήρι αλλά με μια τρυπητή κουτάλα τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
  7. Και στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα ξύνουμε από πάνω τυρί.

Tips…

  • Στην Ρόδο από όπου προέρχομαι την διαδικασία αυτή του “καψίματος “του κρεμμυδιού λέγεται «σύβραση». Στην ουσία βράζουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε χαμηλή φωτιά και γίνεται σαν καμένο, αλλά δεν έχει την πικράδα του καμένου. Μπορεί να είναι αρκετά παχυντικό αλλά μια φορά δεν πειράζει, αξίζει τις θερμίδες.
  • Αν θέλετε και δεν σας ενδιαφέρουν οι θερμίδες μπορείτε να προσθέσετε μισό βούτυρο, μισό λάδι όπως κάνουν και στα χωριά οι γιαγιάδες.
  • Σας συνιστώ να τα φάτε με κατσικίσιο τυρί, δίνει άλλη νοστιμιά.
  • Το λεμόνι το βάζω για να μας δώσει μια αίσθηση φρεσκάδας μαζί με τον μπόλικο μαϊντανό.
  • Τα μακαρόνια δεν πρέπει να τα σουρώσετε τουλάχιστον για αυτή την συνταγή γιατί αν τα βάλετε με την κουτάλα θα προσθέσετε και νερό από τα μακαρόνια που θα δώσουν στην μακαρονάδα σας μια υγρασία παραπάνω και γίνουν πιο ζουμάτα.

Καλή Απόλαυση

LOGO

 

Advertisements

One thought on “Simple Pasta

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s