ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ….ΑΛΛΙΩΣ

img_20160119_142149.jpg

ΥΛΙΚΑ

  • 2 Λάχανα αφράτα
  • 1 κιλό κιμά χοιρινό χοντροκομμένο
  • 2 καρότα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κ.σ. φρυγανιά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 αυγά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κομμάτι ginger
  • ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. tumeric
  • λίγο κύμινο ή λίγο φασκόμηλο, τρίμμα (ένα από τα δυο όχι και τα δύο μαζί)
  • Αλάτι – Πιπέρι

Σάλτσα

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 200γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο
  • 150γρ. νερό
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 σφηνάκια κονιάκ
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • 2 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
  • 2 κ.γ. worcesterhire sauce
  • Αλάτι- Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αρχικά βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό με αλάτι να βράσει.
  2. Πλένουμε και κόβουμε το κάτω μέρος του λάχανου και μετά χωρίζουμε τα φύλλα και τα ζεματάμε λίγα λίγα.
  3. Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά, αλλά αν θέλουμε τα περνάμε όλα από τον τρίφτη.
  4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά και τα λαχανικά μαζί με όλα τα μυρωδικά.
  5. Και ζυμώνουμε καλά να πάνε παντού τα μυρωδικά, τον σκεπάζουμε και το αφήνουμε λίγο στην άκρη.
  6. Μόλις τελειώσουμε με το ζεμάτισμα των φύλλων, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
  7. Όσο κρυώνουν ετοιμάζουμε στην σάλτσα, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
  8. Σε μια κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο και μόλις κάψει και το κρεμμύδι.
  9. Μόλις μαλακώσει ελαφρώς ρίχνουμε την ζάχαρη και το αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς.
  10. Σβήνουμε με το κονιάκ και χαμηλώνουμε την φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα.
  11. Προσθέτουμε το νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα και αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα.
  12. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά τον κιμά και ήρθε η ώρα να τα γεμίσουμε.
  13. Κόβουμε το χοντρό νεύρο που έχει στο κέντρο και τα κόβουμε φαρδιές λωρίδες.
  14. Βάζουμε στην άκρη της κάθε λωρίδας μια κουταλιά, περίπου, γέμιση.
  15. Διπλώνουμε δεξιά και αριστερά τα πλαϊνά και τυλίγουμε. img_20160119_131743_20160205134144421.jpg
  16. Σε ένα πυρέξ απλώνουμε λίγο σάλτσα και από πάνω αρχίζουμε να βάζουμε τους ντολμάδες.
  17. Από πάνω βάζουμε λίγη σάλτσα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. img_20160119_131751_20160205134243496.jpg
  18. Στους 200*C για περίπου 20- 25 λεπτά εξαρτάται πόσο μεγάλους θα τους κάνετε.

Tips…..

  • Μην ξεχάσετε να πάρετε αφράτο λάχανο που είναι πι τρυφερό.
  • Να θυμάστε όσο πιο μέσα στην καρδιά τόσο πιο τρυφερά θα είναι άρα πιο λίγο ζεμάτισμα.
  • Αν θέλετε μπορείτε να τα παραλλάξετε και να βάλετε ρύζι ή κινόα.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη σάλτσα bbq αλλά δεν θα είναι το ίδιο αποτέλεσμα!!
  • Επίσης μπορείτε στην ίδια συνταγή να βάλετε κρέας γαλοπούλας ή κοτόπουλου.
  • Μην φοβηθείτε να τους κάνετε μεγάλους μιας και δεν έχουν ρύζι μέσα για να φουσκώσουν.
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s