ΤΟΥΡΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

ΥΛΙΚΑ

  • 200γρ. αμυγδαλόψιχα (αξεφλούδιστη) αλεσμένο
  • 200γρ. φρυγανιά αλεσμένη
  • 400γρ. ζάχαρη
  • 1 φλ. του καφέ κονιάκ
  • 10 αυγά
  • 10 ml εσάνς(άρωμα) πικραμύγδαλο
  • 1 φάκελο φυτική σαντιγί

Σιρόπι

  • 400γρ. ποτήρια ζάχαρη
  • 400γρ. ποτήρια νερό

Κρέμα

  • 1lt. γάλα
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 100γρ. ζάχαρη
  • 5-6 κ.σ. κοφτές κακάο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χωρίζουμε τα αυγά.
  2. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
  3. Προσθέτουμε μέσα στο μείγμα την αμυγδαλόψιχα, την φρυγανιά και ανακατεύουμε.
  4. Μετά προσθέτουμε το κονιάκ και το άρωμα.
  5. Εν τω μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα .
  6. Και τα ενσωματώνουμε όλα μαζί με την μαρέγκα.
  7. Στρώνουμε με λαδόκολλα μόνο τον πάτο σε ένα ταψί  Νο32 και βουτυρώνουμε και τα τοιχώματα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε στην μεσαία σχάρα, κάτω αντίσταση στους 180*C  για 30′-40′ περίπου.
  9. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το νερό για να κάνουμε το σιρόπι, το βράζουμε για περίπου 10′
  10. Σιροπιάζουμε την χλιαρή τούρτα με το καυτό σιρόπι με μια κουτάλα λίγο λίγο.
  11. Για την κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε ανακατεύοντας τα συνεχώς ωσότου πήξη.
  12. Μόλις την κατεβάσουμε από την φωτιά, σε 5′ ρίχνουμε 125γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε καλά για να γυαλίσει.
  13. Όταν η τούρτα κρυώσει καλά την τουμπάρουμε σε μια πιατέλα.
  14. Όσο είναι ακόμα η κρέμα ζεστή την περιχύνουμε από πάνω από την τούρτα να καλυφθεί.
  15. Από πάνω στολίζουμε με ένα κορνέ, σαντιγί σε ότι σχέδιο θέλουμε και κερασάκια.

ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s